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1、姜变绿了发芽了都是能吃的 。它不像土豆似的发了芽会产生龙葵素，对身体有害 。恰恰相反姜变绿了会产生对身体有益的物质 。
【生姜变绿了还能吃吗 生姜变绿还能吃吗 专家视频】2、这是因为生姜在太阳光下经过一段时间的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这是一种对身体有益无害的物质，因此说变绿的生姜是可以食用 。大家要注意：生姜变绿发芽都可以食用，但是如果发霉了就会对身体产生有害的物质，请千万不要食用 。
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