用料：绿豆芽、色拉油、食盐、花椒、白糖、陈醋、红尖椒、细香葱 。
凉拌豆芽的做法 ：
1、辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。
2、绿豆芽用清水冲洗干净。
3、锅中加适量水，烧开。
4、豆芽倒入开水中 ， 立即关火 。
5、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可 。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。
6、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分 。
7、放入一勺陈醋 。
8、再加入一勺白糖 。
9、加适量盐进行调味 。
10、放入切好的葱和辣椒 。
【凉拌豆芽怎么做】11、锅烧热 ， 加少许油 ， 放入几颗花椒。
12、花椒炸出香味 ， 将热油浇在葱花和辣椒上即可 。