卤龙虾做法:
1、小龙虾尾部末端有三片 , 揪住中间的一片 , 将虾线取出;
2、锅中加油 , 葱姜 , 花椒 , 小龙虾一起爆炒 , 本来打算加点白酒 , 没找到就倒了小半瓶白葡萄酒 。也可以不爆炒;
3、打捞出来放一边 , 把油控干后装上;
4、主要调料就是干锅酱和卤汁 , 牌子自选;
5、爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分 , 下入干锅酱炒香 , 加热水 , 倒入卤汁大火烧开;
6、倒入龙虾 , 大火烧开 , 小火保持微沸 , 30分钟左右即可关火 , 让味道充分渗入龙虾体内 , 待汤汁完全冷却即可;
7、龙虾和鸡蛋可以一起卤 , 鸡蛋需要先煮5分钟 , 再把蛋壳敲碎;
【卤龙虾怎么做】8、鸡蛋放入砂锅铺底 , 码放上龙虾 , 用漏勺过滤掉卤汁中的渣 , 浇在龙虾上 , 小火略微加热后即可出锅 。
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