1、首先把鸡爪洗干净，然后把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉，最后把鸡爪剁小一点（主要方便入味，而且熟得快） 。
2、把剁好的鸡爪放入凉水的锅中 。
3、水开之后烧3分关火，主要是去除鸡爪的血沫 。
4、把鸡爪倒出来，放入凉水洗净，备用 。
5、接下来，我们准备好大葱白、姜片、香菜叶、小葱、八角和桂皮备用 。
6、烧热锅，把大葱白、姜片、八角和桂皮放进去炒几下，把香味炒出来 。
7、放入焯水后洗净的鸡爪，用大火翻炒几下（注意：炒的时间不要过长） 。
8、加入开水末过鸡爪，然后加入蚝油、老抽、白糖、盐一起煮 。
【正宗的鸡爪怎么做好吃】9、汤汁快干时，放入香菜叶和小葱快速翻炒两下即可关火，装盘 。
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