猪肉做法指导:
1、猪肉要斜切 , 猪肉的肉质比较细、筋少 , 如横切 , 炒熟后变得凌乱散碎 , 如斜切 , 即可使其不破碎 , 吃起来又不塞牙 。猪肉不宜长时间泡水;
2、猪肉烹调前莫用热水清洗 , 因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质 , 在15摄氏度以上的水中易溶解 , 若用热水浸泡就会散失很多营养 , 同时口味也欠佳;
【如何炒肉不绵】3、猪肉应煮熟 , 因为猪肉中有时会有寄生虫 , 如果生吃或调理不完全时 , 可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
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