板栗在存储过程中，由于板栗糖化会消耗水分，同时自身呼吸会产生大量的二氧化碳和热量，所以板栗在正常情况下，自身的水分会不断减少 。而水分减少，糖的浓度相应升高，也因此变得更甜 。
【栗子为什么越放越甜】但水分丢失过多会导致板栗掉称严重，所以在存储过程中，冷库需要适时给板栗补水、提高冷库内湿度 。
以宽城板栗为例，宽城板栗在8月末9月初下树 。而糖化至少需要半个月以上的时间，所以在9月20日前的板栗甜味很淡，直到10月以后才会甜得明显，进入冬天达到高峰 。所以9月底以前吃到的板栗，感觉只香不甜，与冬天吃到的板栗相比甜度差很多 。

• 孝庄太后为什么又称为大玉儿呢
• 相比尼桑丰田为什么街头的滴滴车型很少选用本田
• 星露谷物语为什么闪退
• 剥皮栗子怎么做
• 眼睛干涩疲劳是什么原因 为什么眼睛总容易干涩疲劳？
• 可口可乐为什么禁止加热
• 几百元的丹麦貂是什么材质 丹麦貂为什么这么便宜
• 为什么叫远东地区
• 红海为什么叫红海
• 电热水器为什么一上水就嗡嗡响