包粽子时放碱水的原因如下：
1、提升口感：放碱水之后的米更容易煮熟、煮烂 。
2、色泽好看：放碱水之后的米微微发黄，比较有色泽 。
【为什么包粽子放碱水】3、便于保存：放碱水之后的米更利于保存 。
粽子，古称“角黍”、“裹蒸”、“包米”、“筒粽”等 。粽子是一种用箬叶、芦叶、柊叶、露兜叶或槲叶等包裹糯米或黏黍，经过蒸煮而成的食品，为中国及汉文化圈国家传统节庆食物之一 。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵 。到了晋代，粽子成为了端午节庆食物 。
粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远 。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗 。

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