1、将新鲜的雪里蕻摘去烂叶 ， 放置在墙角 ， 等叶子大部分变黄后洗净晾干 ， 再切成段 ， 放在盆中 ， 用盐揉搓均匀 ， 码放在大玻璃瓶中 ， 塞紧盖严 。1个月后即可食用 。
【雪里蕻怎么腌制酸菜】2、将雪里蕻摘洗干净 ， 晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀 ， 放在瓷盆中 ， 加盖 。2天后 ， 翻一翻；再过2天 ， 在菜上铺一个大塑料食品袋 ， 压上石头 。半个月后再翻倒一下 ， 仍将石头压上 ， 腌透后才能食用 。
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