材料：腌菜、白糖、姜、蒜、辣椒 。
做法如下：
1、将腌菜洗净，拧干；
2、腌菜撕成细条并切碎；
3、炒锅不放油，放入腌菜，加少量白糖和水煮开，翻匀后煮至水干盛起备用；
【云南云县水腌菜怎么做】4、姜切蓉，蒜切碎，辣椒切小段；
5、锅洗干净后加稍多点油，爆香姜蒜辣椒；
6、加入腌菜翻炒至腌菜散发出浓郁的香味即可 。

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