1、主料:芥菜头800克 。
2、辅料:萝卜100克 。
【山东闷辣菜丝窍门】3、调料:醋30克,盐10克,白砂糖15克 。
4、做法:芥头洗净,用擦铳(锉丝器)迅速将芥头锉擦成丝;放入坛罐加醋用力揉搓;然后放入三大块萝卜厚片压起来,即封上坛口 。
5、闷12小时以上;取出部分辣菜(余下的继续封口保存),加盐、味精、少许糖调味食用,或加香油拌食 。
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