鸡爪如何脱骨鸡爪怎么脱骨快 _经验分享

【鸡爪如何脱骨鸡爪怎么脱骨快】
鸡爪如何脱骨1、鸡爪买大个，洗净剪去指甲。做无骨鸡爪一定要买比较大个的鸡爪，太小的鸡爪一般肉很少，煮出来肉质更紧，脱骨费时且弄半天也不够吃，其次鸡爪最好先剪掉指甲，这样在煮的过程中可以更快煮透且完全渗出血水，更方便后续去骨；
2、鸡爪冷水下锅，加料酒姜丝焯水5分钟。鸡爪焯水一定要冷水下锅，这是鸡爪肉骨易分离的关键，许多人煮鸡爪都是热水下锅，而鸡爪本身高胶原蛋白，与猪蹄焯水一个道理，要是热水下锅鸡爪肉皮会直接煮紧实，导致后面脱骨更难；
3、捞出倒入滤水盆用冷水冲洗2分钟迅速降温。注意，这里鸡爪刚煮出来是很热的，此时如果马上接触流动的冷水，可以迅速将其完全降温，这样鸡爪会因为热胀冷缩原理，里面的骨头和外面的肉皮微微缩紧，鸡皮会更有弹性不容易拉断，而鸡骨头则可以更好的单独分离出来；
4、最后用刀在鸡爪上面竖着主骨划一刀，主骨尾部软骨处切一刀，主骨到分指位置划一刀，每一个鸡指头上方划一刀，即可开始轻松去骨；
脱骨凤爪如何去骨?1、将鸡爪洗干净后，放入锅中焯水。
2、焯水搅拌至锅中水面浮出油花再捞出来。
3、将其用冷水冲洗透亮。
4、将鸡爪的指甲去除。
5、在鸡爪的关节处划一刀至骨头截面露出来。
6、将鸡爪向上，由上而下沿中间切一刀。
7、用手将关节处骨头掰出。
8、用手拉骨头使其骨肉分离，再用手一拧即可。
9、以上就是鸡爪脱骨的方法了。

鸡爪怎么去骨最方便
鸡爪去骨最方便的方法是用开水煮。
将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度。之后捞出并凉干，将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处。取出鸡趾骨，用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨。取出鸡小腿骨，将割开部位的皮肉压合即可。
其实在家里制作无骨鸡爪的时候，一般都是先把鸡的指甲剪掉后洗干净，煮熟之后直接用手剥离鸡爪上面的肉。首先掰开鸡爪根部，沿着开口慢慢地撕开，大骨头就被轻松的剥掉。但是鸡爪上面要用小刀划开一个小口子再继续剥，其实这么做比较费劲，只适合自己家里做鸡爪数量比较少的时候来用。
脱骨关键
原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用。本地鸡（即农家人饲养的土鸡）爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的（小的不易脱骨）。
鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒（或10%的啤酒）的清水中，浸泡3-4小时。

鸡爪脱骨方法
鸡爪脱骨主要有三种方式：嘴脱骨，手工脱骨和机械脱骨。
用嘴脱骨是一种古老且真实存在的方式。将鸡爪煮至半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，最后，用牙齿啃咬骨头。熟练者只需5秒，就能啃出一只无骨鸡爪，平均每人每天可以啃出200多斤。
手工脱骨是更常见的脱骨方式。用刀在跗跖骨周边横切以及竖切，用手沿刀口取出跗跖骨。然后用同样的方法，取出每一根趾骨，就大功告成了。熟练工每3秒就能处理一只鸡爪，一天可以处理近400斤。
市面上还有一种鸡爪脱骨机。把鸡爪夹起，切断趾骨并带出，再将鸡爪表面的皮肉剥离，最后，将鸡爪附跖骨切断剔除，就完工了。但是，由于无骨鸡爪相对小众，没有泡椒凤爪那么大的产量，所以机械脱骨也并不是很流行。
【鸡爪怎么做好吃又简单】
凉拌鸡爪，夏天适合吃吃吃
首先先把鸡爪洗干净用粗盐腌制，煮前用清水冲洗掉粗盐，烧开水之后放入鸡爪，焯水倒掉再用清水洗干净鸡爪，再烧开水，放入鸡爪，加适量的料酒和姜片中，小火煮10~15分钟。
用筷子可以轻松的扎进去就可以，煮好的鸡爪再用凉开水冲洗两次后，再用凉开水或者冰水浸泡30分钟左右，浸泡好的鸡爪放入容器里，加入备好的葱姜蒜香菜，辣椒，蚝油，陈醋，酱油，清油，芝麻油搅拌再盖上保鲜膜放入冰箱三小时以上就可以了。
鸡爪去骨最简单方法
鸡爪去骨最简单方法：
准备工具：鸡爪、菜刀。
1、开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入，如下图所示。
2、注意切不可将肉和筋切断，如下图所示。
3、同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入，如下图所示。
4、还是不能将肉和筋切断，如下图所示。
5、用手将鸡爪部位全部拉起来，如下图所示。
6、将肉与骨内侧撕开，如下图所示。
7、刀口沿着皮面将骨头剔开，如下图所示。
8、然后开始把骨头全部取出来，如下图所示。
9、同样的方式去除别的骨头，如下图所示。
10、最后，可以看到已经全部去除的骨头了，如下图所示。

无骨凤爪怎么去骨头
方法如下：
准备材料/工具：鸡爪，菜刀。
1、首先把鸡爪扣过来，在根部的脆骨处切一刀，然后竖过来再切一刀。
2、上面关节处也要切一刀。
3、把鸡爪上的肉翻开，然后就可以把主骨拽出来了。
4、把鸡爪的趾甲切掉，在鸡爪的地方竖着切一刀，顺着切开的地方斜着剔出来。
5、鸡爪脱骨完成。

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