辣椒变红的原因是青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素,前者的含量高时,会掩盖后者的颜色,是青椒显绿色 。但叶绿素易分解,远没有辣红素稳定,所以时间一长,叶绿素渐渐分解,只剩辣红素,青椒就会变红 。
将青辣椒放在阳光底下进行晾晒,这样就会使得叶绿素分解,辣椒中剩下较多的辣红素,青辣椒就可以变成红辣椒 。
【青辣椒怎么样才能变红】还可以喷洒催熟剂进行催熟,例如乙烯就是一种很好的催熟剂,它能使植物生长减慢,促进叶落和果实成熟 。
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