蒜苗含有蒜中一部分的营养物质 。
【蒜的营养价值蒜苗里有吗】蒜苗：又叫蒜毫、青蒜，是大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分 。它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用 。

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