1、鲜肥瘦肉 。
2、酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋 。
3、将肉切成八分方块 。
4、把肉放入盆中 ， 加盐、料酒 ， 少许酱油腌制 。
5、把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀 。
6、将腌好的肉加入淀粉鸡蛋混合液中调匀 。
7、锅内加足量的炸油烧热 。
8、将肉放油锅内炸五分熟捞出 。
9、将肉控干油 ， 再二次下油锅内急火炸至熟捞出 ， 装盘撒上花椒粉即成 。
【博山炸肉的配方】10、外焦、里嫩、金黄色的博山炸肉可以品尝了 。

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