1、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白 。
2、闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道 ， 而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味 ， 就不要买，容易是比较不好的排骨 。
【新鲜排骨如何选购】3、按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状 ， 如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的排骨 。用手摸起来感觉肉质紧密 。
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