1、用料：花蛤500克，青葱3根，蒜头6瓣，嫩姜4～5片，红辣椒2～3个，九层塔嫩叶1小把，白葡萄酒l量杯，高汤1大匙，盐1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙 。
2、花蛤吐沙洗净，葱、姜、蒜切成细末，红辣椒去籽切片备用 。
3、锅中烧热奶油，把葱、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒数下，淋下白葡萄淡酒与高汤 。
【清炒花蛤的做法步骤】4、大火续煮到花蛤略开，拌下九层塔叶，即可关火加盖，焖3分钟起锅趁热食用 。

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