1、西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养和热量的需求来安排菜或加工烹调 。
2、选料精细，用料广泛 。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛 。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜 。意大利菜则会将各类面食制作成菜肴 。各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴 。而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜 。
【西餐的特点是什么】3、讲究调味，注重色泽 。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品 。
4、工艺严谨，器皿讲

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