1、准备好深海鱼、姜、香菜、盐、酱油、酒、花生油 。
2、海鱼最好挑选重量500克左右的 , 此阶段的鱼肉最嫩滑细腻 , 非常好吃 , 太大的鱼肉较粗 , 吃起来有柴口的感觉 。
3、把海鱼放在水龙头下洗干净 , 里面有一层薄膜务必要处理干净 , 手撕不掉就刀刮掉 , 做出来的鱼有没有腥味 , 就看这一步有没有做到位 。
4、处理干净的海鱼放在案板上沥干水分 , 放少许盐和酒摸遍鱼全身 , 鱼肚子里面也要摸均匀 。
5、把姜洗干净后去掉皮 , 一部分切成薄片 , 一部分切丝 , 把薄片摆放在鱼身上 , 静置30分钟左右 。
【海鱼怎么做好吃又简单】6、蒸锅内放水烧开 , 当水沸腾时 , 把海鱼放锅中蒸20分钟 , 关火后等待五分钟再打开盖子 。
7、起锅热花生油 , 待油开始拉丝时 , 煤气炉转小火 , 放入姜丝炒出香味 , 加入适量酱油烧开 , 快速淋在海鱼身上即可 。
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