东北冰里的臭鱼能吃吗臭鱼的做法大全 _经验分享

.鱼有点臭味还能吃吗？鱼有味了，建议不要吃，因为鱼有味了可能会发生变质，食用后有损身心健康。
腐败变质食品村人体健康的影响主要表现在以下三个方面。
1．产生厌恶感由于微生物在生长繁殖过程中促进食品中各种成分（分解）变化，改变了食品原杏的感官件状。使人对其产生厌恶感。例如蛋白质在分解过程中可以产生合机胺、硫化氢、硫醇、咧跺、粪臭素等，以上物质具有蛋白质分解所特有的恶臭；细菌和窃菌在繁殖过程小能产生色素，使食品呈现各种异常的颜色，使食品失去原有的色香味；脂肪腐败的“哈喇”昧和碳水化合物分解后产生的特殊气味，也往往使人们难以接受。
2．降低食品的营养价值由于食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物腐败变质后结构发生变化，因而丧失了原有的营养价值。例如蛋白质腐败分解后产生低分子有毒物质，因而丧失了蛋白质原有的营养价值：脂肪腐败、水解、氧化产生过氧化物，再分解为碳基化合物、低分子脂肪酸与醛、酮等，丧失了脂肪对人体的生理作用和营养价值；碳水化合物腐败变质，分解为酪、醛、酮、配和二氧化碳，也失去厂碳水化合物的生理功能。总之，出于营养成分分解，因而使食品的营养价值降低。
3．引起中毒或潜在危害食品从生产加上到销售的整个过程小，食品被污染的方式和程度也很复杂．食品腐败变质产生的有毒物质多种多样，因此，腐败变质食品对人体健康造成的危害也表现不同。
（1）急性毒性。一般情况下，腐败变质食品常引起急性中毒，轻者多以急性胃肠炎症状出现，如呕叶、悲心、腹痛、腹泻、发烧等，经过治疗可以恢复健康；重者可在呼吸、循环、神经等系统出现症状，抢救及时可转危为安，如贻误时机还可危及生命。有的急性中毒，虽经千方百计治疗，但仍给中毒各留下后遗症。
（2）慢性毒性或潜在危害。有些变质食品中的有毒物质含量较少，或者由于本身毒性作用的特点，并不引起急性中毒，但长期食用，往往会造成慢性个毒，甚至可以表现为致癌、致畸、致突变的作用。大量动物试验研究资料表明：食用被黄曲霉毒素污染的霉变花生、粮食和花生油。可导致慢性中毒、致病、致畸和致灾变。
由此可见，食用腐败变质、霉变食物具有极其严重的潜在危害，损害人体健康，必须予以注意
臭鱼能吃吗?
问题一：臭鱼能吃吗鱼如果发臭主要是由于鱼体内蛋白酶病变所造成的，对人体有害，也是致癌物质之一！！请勿再食用了！！
问题二：鱼有臭味道了,还能吃吗世界上是有地方吃发酵的鱼的，但是如果没有专业的技术，是不能吃腐肉的，当然，如果你认为你的肠胃可以和秃鹫相媲美的话，那就经管实用吧
问题三：臭鱼能吃吗臭鱼烂虾臭鱼烂虾臭鱼烂虾有说法的，正常情况下臭鱼烂虾吃了没事。
问题四：臭了的鱼能吃吗臭鱼烂虾臭鱼烂虾臭鱼烂虾有说法的，正常情况下臭鱼烂虾吃了没事。
问题五：“臭鱼能吃，臭肉不能吃”是什么原因臭鱼一般指的是死鱼整只的内脏没处理内脏更容易发出臭味而肉本身可能还没问题烧一烧一般能吃
臭肉一般是指一块块的猪肉臭了，没人会把整只猪带内脏杀了放在家里吧，肉臭了那是真的臭了。
我想这里的臭鱼和臭豆腐一样，仅仅是一种特殊腌制手段，而不是细菌分解产生的臭味。
安徽名菜臭鳜鱼实际是一种腌制手法
因为它成了臭咸鱼。
李伟，游荡在知乎~~
就像臭豆腐一样，虽然有害，但是味道还不错。
匿名用户
肉烂而腐，腐则朽。食物进入身体成为一个人的组成部分，日久了，自然也就带有腐气了。
至于鱼，臭了我也不吃，吃了拉肚子啊。。。。。谁辩配培喜欢吃啊。
林青衫，Long time no thin
同问，所谓的臭鱼不是腌制的，而是那种已经死了内脏也摘除了的微微丑的鱼。
问题六：新鲜鱼腌制变臭能吃吗能吃的，肉臭了不能吃，但鱼臭了还是能吃的。
安徽好像有道名菜就是臭鳜鱼。就像臭豆携唯腐一样的，闻起来臭吃起来香，有些人就特别喜欢吃这种咸臭的鱼。烧的时候佐料稍微下重点就行了，别有一番滋味呢。但鱼头就不要了哦。
问题七：鱼臭了还是能吃，但是肉臭了能吃不？鱼死后变臭了的不能做菜吃了，新鲜活鱼收拾干净后加耿量的食盐和花椒放在阴凉干燥处腌制一定时间后散发出的气卖帆味有点儿臭，做熟了反而很香。动物死了或肉没经过腌制正确的存放变臭了不能吃，腊肉闻起来有点臭，做熟了很香。
问题八：臭鱼能吃吗鱼如果发臭主要是由于鱼体内蛋白酶病变所造成的，对人体有害，也是致癌物质之一！！请勿再食用了！！
问题九：鱼有臭味道了,还能吃吗世界上是有地方吃发酵的鱼的，但是如果没有专业的技术，是不能吃腐肉的，当然，如果你认为你的肠胃可以和秃鹫相媲美的话，那就经管实用吧
问题十：臭鱼能吃吗臭鱼烂虾臭鱼烂虾臭鱼烂虾有说法的，正常情况下臭鱼烂虾吃了没事。
臭鱼能不能吃【东北冰里的臭鱼能吃吗臭鱼的做法大全】能吃，但不健康，最好不要吃！因为鱼臭了，就证明鱼开始腐烂，有大量的微生物，很多可以致病致癌
东北冰里的臭鱼能吃吗？在冰里边的臭鱼是能够吃的。鱼的肉不同于其他动物的肉，发臭的鱼肉无论是炖还是做汤是可以吃的，做熟了以后，吃了是不会坏肚子的。
臭鱼能吃吗？当鱼的本身的味道就是已经改变的时候说明这个时候鱼的成分已经发生了变化，这个时候鱼是不可以吃的，因为里面的营养物质蛋白质类的物质已经发生了改变，如果是进行食用的话那么就会对身体的健康造成一定的危害的。不仅仅是鱼其他的食物如果是发生质变之后也是要注意是不可以食用的，这个时候物质所产生的毒副作用是会比较明显的，比如说拉肚子或者是腹痛等。
鱼虾发臭的原因无非就是两种：
一种是保存方法不当而导致的鱼虾发臭，这种发臭是自然界的有害细菌造成的，这样的臭鱼烂虾是绝对不可以食用的。
还有一种发臭的原因是人为的，比如臭豆腐就是在人为控制的条件下有意让其发臭的，从而让豆腐产生特殊的风味。这样的臭鱼烂虾不但可以放心食用，而且风味独特并有益于身体健康，其中最有名的要数安徽名菜臭鳜鱼了。
但是，这种能吃的臭鱼烂虾并不是随便放臭的，它们需要经过特殊的制作方法，抑制有害菌生长，促进有益于健康的乳酸菌等有益菌生长，从而让臭鱼烂虾产生独特的风味，并且让其中的营养成分更容易被吸收利用。
因此，自然放臭的那些臭鱼烂虾是不可以吃的，而按照特定方法人为制作的臭鱼烂虾才可以吃。
俗话说“臭鱼能吃，臭肉不能吃”，为什么中国人要这样区别对待呢？
不知道各位是不是听过这样一句话，说“臭鱼可以吃，臭肉不可以吃” 。在咱们中国的饮食文化中，也确实有许多特色美食，就是将好好鱼放臭了吃。传统意味着便是“徽州臭鳜鱼”，做为鲁菜中的老大参赛选手，臭鳜鱼的香味并不是油炸臭豆腐和臭荠荠菜那般令人一闻就后退两步，反而是臭恰到好处，意犹未尽。
好好鱼为什么需放臭了吃呢？并且这鱼还遗臭万年，臭到使人们慕名而来赶到，就是为了品味那股异味答雀伏。实际岁和上，徽州人吃鳊鱼是吃新鲜，但是有一位生意人在运输鳊鱼时，鳊鱼出现意外发出臭味，生意人便让老婆腌渍解决了一下鱼类，想不到鱼类吃着居然美得不可方物。之后，徽州人便拥有“鱼不臭不要吃”的习俗。
为何臭鱼分明就是早已变质的食物，大家还肯吃呢，不容易对身体有害吗？事实上，鱼发出臭味了，更多有可能是蛋白质水解而引起的二氧化氮，那股二氧化氮闻着就像臭味。但发出臭味的鱼也会有出别样味道，鱼肉的味道更为美味，因此能吃。发展至今，臭鱼并不是直到鱼质变之后才吃，反而是演变成一种特殊腌渍方式，因此人们就保存了吃臭鱼的好习惯。
而臭肉，乃是指肉类早已质变腐坏释放出了异味。肉臭了，肉里边的有害物滋长，人吃了非常容易拉肚子，发生拉肚子、恶心想吐、头昏、作呕等不适。这儿的臭肉和臭鱼完全不一样，并不是发醇所导致的异味，反而是肉也变得不适宜食用了，一定要避免吃这种肉。
其实真要仔细分析下来，大家就会发觉臭肉都是可食用的，可是这儿的臭肉是指通过人为因素掌控的腌猪肉，比如金华火腿，广式腊肠，四川腊肉这些，这些都能够被算是臭肉，通过腌渍后，肉类食品的味道越来越与众不同芬芳，和前面提到的臭鳜鱼有如出一辙效果。
实际上，中国饮食方面除开臭鱼和臭肉之外，也有臭鸡蛋气清携味和糟生鸡蛋这几种食材。也同样是直到生鸡蛋散有异味之后再服用生鸡蛋，制做臭鸡蛋气味和糟鸡蛋的全过程，便是等候生鸡蛋发醇，发酵出来独特的味道各不相同，有些闻着是异味，有些闻着是香气，其实是因人而异。
但是现在大家明白了吧，所说“臭鱼可以吃，臭肉不可以吃”，本来全是质变有异味的食材，中国人这般归类差别，是为了提醒各位后代，肉类食品当然质变是完全不能吃的，而鱼类如果质变有异味，吃着对身体的伤害小一点。但要是鱼和肉都是由于储放不合理质变有异味，还是建议大家还是不服用比较合适。

关于臭鱼能吃吗和臭鱼的做法大全的内容就分享到这儿！更多实用知识经验，尽在 www.hubeilong.com

东北冰里的臭鱼能吃吗 臭鱼的做法大全

东北冰里的臭鱼能吃吗臭鱼的做法大全