能吃 。
石头鱼虽然是自然界中毒性很强的一种鱼，但是肉质鲜嫩，没有细刺，营养价值很高，有生津、润肺的药用功效 。
【石头鱼能不能吃】石头鱼宜于清炖，石头鱼的鱼膘晒干后，加工成鱼肚用来氽汤，入口爽滑为席上珍肴，可与上等的鱼翅、燕窝媲美 。
石头鱼清蒸的话，适宜皮和肉分开蒸 。石头鱼皮很厚，去除表皮后，用果皮清蒸 。蒸好后呈半透明啫哩状，口味很好，但略带甘苦味 。石头鱼肉清蒸后，颜色较白 。除主骨外，没有其它骨刺，肉厚且多肉 。

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