1、原料：鲜猪腿肉500克 ， 春卷皮500克 ， 芽菜250克 ， 熟菜油1千克（实耗250克） ， 味精5克 ， 葱花150克 ， 鸡蛋150克 。
2、猪肉洗净切成小颗粒 ， 油锅内炸酥 。加入剁细的芽菜 ， 葱花 ， 味精 ， 拌成馅 。
【油酥蛋卷的做法和配方】3、用春卷皮包馅 ， 卷裹成筒状 ， 放入七成热的油锅内 ， 将其炸至八成熟后捞出 。鸡蛋打散 ， 充分搅拌起泡 ， 蛋卷粘上蛋液 ， 再入油锅内炸制成熟 。

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