1、准备好一块生肥猪肉 。将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干 。
2、生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。
3、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小 。整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净 ， 热水净锅揩干 。
【铁锅开锅方法】4、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮 ， 锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可 。