1、肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净 。
2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟 ， 滤干水份放入碗中铺好 。
3、炒锅内倒入少量油 ， 烧至六成热后 ， 放入姜片、蒜碎爆香 。
【怎么做酸汤肥牛】4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟 ， 加入高汤，料酒大火煮开 。（补充说明：吃不了辣又想汤汁是金黄色的小伙伴，可以把一小块蒸熟的南瓜用料理机打碎，然后加入汤里，就可以做出金灿灿的酸汤了） 。
5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉 ， 放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉 。
6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中 。
7、表面撒上青红椒圈点缀 ， 最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可 。

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