1、泡打粉：泡打粉是打发的助力 ， 当遇到蛋清打不发的情况时 ， 可以放点泡打粉进去继续打发 。
2、醋：往打发失败的蛋清中加入适量白醋 ， 再继续打发即可 。
3、塔塔粉：也可以往蛋清中加入塔塔粉 ， 和泡打粉是一样的作用 。
【打蛋清打不发怎么补救】4、糖：白糖是打发蛋清必要的材料 ， 打不起来时 ， 还可以加入适量白糖 。

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