上海10大小吃是什么老虎脚爪做法 _经验分享

上海人凭什么把山东煎饼称为“包脚布”？
第一次去上海旅游的时候，看到很多卖“包脚布”的小摊，好奇之下，去小摊买了一份“包脚布” 。当时，我觉得很奇怪，这份小吃和山东煎饼没有太大的区别啊。为什么上海人会把这个小吃取名为“包脚布”呢？直到我将山东煎饼和包脚布做了对比，请教了一位上海本行世蔽地的同学，才弄清楚两者的区别。
其一、上海的“包脚布”是什么？如果你没有吃过上海的“包脚布” 。你肯定会疑惑吧！包脚布难道不是用来包脚的布吗？这种布也能够吃吗？但其实，上海的包脚布指的是类似山东返中煎饼的小吃。
其二、为什么会把这类小吃取名为“包脚布” 。上海人给小吃取名的常用做法是，根据形状取名。打个比方啊，上海有一种甜烘饼，形状很像老虎的爪子，于是甜烘饼被取名为“老虎脚爪” 。以此类推，用鸡蛋饼包裹着馅，很像旧时代老太太包着脚的泛黄的布，所以才取名为“包脚布” 。
其三、山东煎饼和上海的“包脚布”并不是一种小吃。两者的做法不相同，一个是鸡蛋在面皮的外侧，一个鸡蛋在面皮的内侧。两者的制作原料不一样，一个是用绿档州豆面制作而成，另一个放入了杂粮。两者的口感不一样，一个口感偏脆，另一个口感偏厚实些。
其四、全国各地的面食小吃数不胜数，制作原料也都差不多，做法可能有所差异。每个地区的老百姓都有权利给当地的小吃取名，上海人将当地的鸡蛋饼取名为“包脚布”，是一件很正常的事情。
综上所述，山东煎饼和包脚布并不是一模一样的小吃。上海人完全有权利将这种小吃取名为“包脚布”，并没有给山东煎饼改名。

上海话“老虎脚爪”，是什么？有啥用？值多少钱？这是上海的一种吃食，因为样子像老虎的爪子，
现在吃的人少了，这种食物作的人也快没有了
上海10大小吃是什么？上海是我国最大的工业城市，也是世界上最大的国际贸易港口之一。近百年来，由于工业发达，商业繁荣，一直以"世界名都"著称于世。它位于我国长江三角洲，是一个沿江滨海的城市，气候温暖，四季分明，邻近江湖密布，全年盛产鱼虾，市郊菜田连片，四是蔬菜常青，物产丰富。上海位于交通枢纽，采购各地特产方便，这又为上海小吃的发展提供了良好的原料、调料。下面我们就来看看上海10大小吃，本地人爱吃，外地食客称赞，看看有没有你爱吃的。
1、排骨年糕
排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。猪大排佐以小而薄的年糕，经油烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨肥嫩香鲜，味浓厚，年糕鲜润不腻。
2、油墩子
油墩子是上海、江浙地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团，再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。
3、老虎脚爪
老虎脚爪是一种起源于江苏盐城，流行于江苏、上海一带地方传统小吃，江苏淮扬地区称之为金刚脐、金刚麒，镇江等地亦称京江脐。因正面突起六个尖状物，颜色呈焦黄，由于是手工制作不用模具，六个角时常分得很开，形状类似老虎的爪子，传入苏州、上海等地后，故有了老虎爪子之名。
4、南翔小笼
南翔小笼原名"南翔大肉馒头"、也称为"南翔小笼包"，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。清代同治十年(公元1871年)，南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取"重馅薄皮，以大改小"的方法。他用不发酵的精面粉为皮，猪腿精肉手工剁成的馅料加上肉皮冻制作而成。
5、上海高桥松饼
上海高桥松饼是一道美味可口的小吃名点，产自中国上海高桥镇。用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点(松饼，松糕、薄脆、一捏酥)之一。因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。高桥松饼起源于1900年光绪年间，历史悠久，已经超过一百年的历史了。
6、城隍庙五香豆
城隍庙五香豆是上海的传统小吃，产地中国上海城隍庙，用料讲究，火候适当，皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。五六十年前，上海的老城隍庙内开设了一家名为"兴隆郭记"的五香豆店，专门经营自产的奶油五香豆，生意兴隆非凡，口碑载道，远近顾客纷至沓来，不久，就成为家喻户晓，脍炙人口的上海风味特产。
7、油豆腐线粉汤
油豆腐线粉汤是上海地区特色传统小吃。干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受，锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。
8、生煎馒头
生煎馒头，简称生煎，是汉族传统小吃之一，主要分布于上海、苏州等地生煎起源于1920年代的上海，一般在老虎灶的隔壁，开了一半开间门面的小店，店门口立着由柏油桶改制的炉子，上面置一口铸铁平底锅，里面是一张长条形的台板，这就是生煎店铺的雏形。其特点是，皮酥，汁浓，肉香，精巧。
9、素菜包
【上海10大小吃是什么老虎脚爪做法】素菜包是上海地区特色传统小吃之一，以面粉为制作主料，素菜包的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。素菜包的特色，皮质松软，馅心清香爽口，是夏令佳点。上海人把包子称呼为馒头，所以素菜包又称为菜馒头，是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有上海本地风味的素菜馆。皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。
10、小绍兴鸡粥小绍兴鸡粥是上海地区特色传统小吃，由三黄鸡、上白粳米辅以各种佐料制成。本粥鸡肉白嫩滑韧鲜美，粥中带绿，颜色鲜亮，营养丰富，是一道滋补佳品。鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。
老虎脚爪的吃法区别
虽然在做法上老虎脚爪与金刚脐如出一辙，但在吃法上江淮地区与苏南地区的食客却有所区别。原味的金刚脐味道更像实心大饼，盐城人喜欢把它撕开，放在牛肉汤、羊肉汤里泡着食用。苏州人和上海人喜好甜食，将老虎脚爪表面刷了一层糖，味道甜但不重，属于甜烘饼。
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上海美食有：烂糊面
上海烂糊面是上海人的叫法，通俗一点说--就是把面煮得烂烂的，带有一定的糊状，但却又要烂而不黏，糊而不焦，简单却非常“吃功夫” 。考究点的烂糊面，里面有青菜，肉丝、虾仁，鸭肫干碎粒，茭白碎粒等不少辅料，味道鲜美，鲜的落眉毛。
上海美食有：蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下” 。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
上海美食有：老虎脚爪
老虎脚爪是一种起源于江苏盐城，流行于江苏、上海一带的汉族传统小吃，江苏淮扬地区称之为金刚脐、金刚麒;镇江等地亦称京江脐。因正面突起六个尖状物，颜色呈焦黄，由于是手工制作不用模具，六个角时常分得很开，形状类似老虎的爪子，传入苏州、上海等地后，故有了老虎爪子之名。
上海美食有：四喜烤麸
四喜烤麸是一道上海的汉族名菜，属于苏菜。色酱红，香浓醇，咸中带甜。烤麸是一种面制品，蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。所以这道老上海菜不仅味美，而且健康哦!
上海美食有：咸肉菜饭
咸肉菜饭在上海也是历史悠久的家常菜了。看似做起来十分简单，但味道确实没得说。饭粒中充满了鲜肉的鲜味，口感饱满，十分经典。
上海美食有：酒酿小圆子
小巧玲珑、清凉甜糯、洁白晶莹、色彩丰富、水磨糯米，细滑软糯，酒酿小圆子在上海也是很普及的一种美食。虽然每家店的做法都有些许不同，但都很好吃哦!
上海美食有：咸豆浆
豆浆是昔日上海人的早餐“四大金刚”之一。无论是大饼、油条和粢饭，还是生煎、小笼和锅贴，一定要配着热气腾腾的豆浆吃才吃得舒服，吃得完美。煮着豆浆的大锅前，只见师傅左手拿着一个蓝边碗，加入一汤匙兑了香醋的鲜酱油，右手拿把铜勺从锅里提起一勺滚烫的豆浆，高高举起冲进碗里，不多不少正好一大碗。只见碗里的豆浆立即呈现出絮状来，洒上紫菜碎、榨菜末、虾皮、油条段、葱花，最后淋上几滴香油或辣油，一碗赏心悦目营养美味的咸豆浆就端上桌来了。
上海美食有：生煎
生煎又称生煎馒头，上海市传统的汉族风味小吃，表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。发面和好，包馅成形，放平底锅中。煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时.撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。出锅时诱人的`香味真是让人食指大动。
上海美食有：爆鱼
爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料。上海过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。
上海美食有：草头圈子
草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿。
老虎爪子的形状是什么样?
老虎爪子的形状是扇形，如图：
扩展资料：
华南虎体型稍小，体长140-230厘米，尾长80-100厘米，体重140-210千克。体毛较短，显得贴体而平滑，虎尾也不够肥大，但毛色要比东北虎浓艳，呈桔穗告拦黄色，有时还略带赤色。
巴厘虎，体型最小的虎，体重仅90千克，只生活在印度尼西亚的巴厘岛。是身上条纹最多最密的虎，条纹细密多达100条以上。
东北虎，体长为180-250厘米，尾长100-120厘米，体重180-350千克。它的毛色最淡，冬季呈现乳黄色，下体胸腹部和四肢内侧的白色范围较大，身上的黑褐色条纹也较疏较淡，虎尾比较丰满，尾上猜胡的毛显得较为肥大，体毛也特别长，以适应友清东北的严寒气候。
参考资料来源：百度百科-老虎

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