1、食材：花胶适量、鸡肉适量、水适量、盐适量 。
2、选购合适的花胶，然后提前放常温水里泡5-8小时或以上 。
3、把鸡肉从冻柜里拿出，待彻底解冻之后 。
4、把已经解冻的肌肉放入放入沸水中焯掉血水和杂质 。焯掉之后捞出，清水洗净 。
5、把已经泡发的花胶（就是花胶看起来变大，变肿，颜色也变淡了），用清水洗净，再用刀切块 。如果是小的，就不用切了 。
【花胶炖鸡如何做】6、把洗净的花胶同适量冷水一起放入炖锅中，先炖40分钟 。
7、开盖，看到汤汁变成奶白色或者白色的时候，就可以放入鸡肉，同时再加入少量冷水 。继续炖30分钟－45分钟 。然后开盖，加入适量的盐即可 。