1、配方问题：配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌 。
2、面糊起筋问题：因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩 。
【戚风蛋糕烘烤中会出现哪些情况】3、蛋白消泡问题：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩 。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因 。
4、蛋黄糊不均匀问题蛋黄糊没有翻拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋
- 空气炸锅怎么做蛋糕 用空气炸锅做蛋糕怎么做
- 如何自制生日蛋糕
- 蛋糕怎样装饰好看
- 如何做蒸蛋糕的方法
- 沈阳米旗蛋糕店所有店址
- 为什么要在蛋糕片上刷糖水
- 蛋糕怎么做蓬松
- 模拟人生4生日蛋糕哪里买
- 淡奶油蛋糕如何保存
- 家中最简单做蛋糕方法