1、一般来说 , 死掉的螃蟹最好是不要吃的 。螃蟹是喜欢吃腐烂性的食物 , 它体内积累了细菌和有毒物质 。死蟹体内会滋生大量细菌 , 不适宜食用 , 特别是天气炎热的时候 。
2、从口感上考虑 , 螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味 。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质 , 组氨酸易分解 , 可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质 , 螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架 , 里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉 。所以 , 死掉的螃蟹的味道怪怪的 , 口感大打折扣 。
3、螃蟹本身是无毒的 , 但是螃蟹死掉后 , 螃蟹的壳破损后 , 螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌 , 它体内的感染的细菌就会大量繁殖 , 细菌有可能产生毒素 。死掉的螃蟹 , 是有可能是有毒的 。
4、螃蟹体内易携带重金属 , 在死掉之后 , 肠腺会很快散架 , 消化酶四散会把螃蟹肉分解掉 , 肠腺容易富集重金属 , 烂掉之后重金属会产生污染 。
【螃蟹死了能不能吃了】5、如果螃蟹死掉的时间不长 , 就被冷藏起来还是可以食用 , 切记 , 是冷藏不是冷冻 , 再者就是海蟹比河蟹要好 , 因为河蟹的生存环境要差 , 有更多的细菌 。
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