醪糟怎样算变质了醪糟变质的表现醪糟怎么读 _经验分享

醪糟怎样算变质了醪糟变质的表现
竖斗　醪糟怎样算变质了
1、闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味。
2、尝也是这个道理。坏让纤世的，变质的味道发酸。
【醪糟怎样算变质了醪糟变质的表现醪糟怎么读】3、看颜色，好的是白色，微微有点坦肢发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。
4、再一个打开包装之前包装盒鼓起来了，就说明是变质了。

醪糟能放多久醪糟通常常温能保存30天，冰箱能保存60天。建议做完要尽快吃掉，放时间久后口感也会不佳。常温下不宜留太久是由于原生态醪糟留久会持续发酵，即说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。醪糟如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以食用。
自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。建议做完还是要尽快吃掉，放时间久了口感也会不好。常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。醪糟最好用玻璃瓶保存，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间，保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。
如何辨别酒酿是否变质
酒酿是否变质有很多种分辨方法，
1. 闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味.尝也是这个道理。
2. 好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就很辣了。
3. 看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。
4.再一个打开包装之前包装盒鼓起来了，就说明是变质了。
扩展资料
酒酿发酸是什么原因
1、在甜酒的制作过程中，为开放式操作，在这样的操作环境中，难免会接触很多其他的杂菌，其中主要的就是乳酸杆菌。乳酸菌为厌氧菌，利用糖类产生乳酸。乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性。而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸，醪液pH值降低，使酵母菌凝聚变性，最终引起酵母菌的死亡。
2、醋酸菌也是主要的污染源。将酒精氧化为醋酸。
3、除以上因操作的不注意而感染杂菌之外，还有便是蒸饭时未蒸透，淀粉糊化程度低，不利于根霉菌的生长，影响糖化步骤，直接后果——醪糟不甜。同时，某些能直接分解淀粉的杂菌也可能滋生。
4、当然，引起酸败的因素很多，比如酒曲的质量啊，饭没有摊凉就下曲啊，发酵温度啊??不过都是以上几位“工人”活动的结果。
参考资料: 百度百科，酒酿

酒酿会过期吗？酒酿储存时间过久会过期的。
酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，在我国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿一般酒精度较低，大多是随做随喝。酒酿在发酵和存放过程中，不能沾染生水和油，否则就会发霉长毛。储存温度较高时容易感染产酸变质，常温下密封的好，能够储存一周时间，如果储存在温度相对较低的地方，能够放三个月时间。储存时间过久，如果有异味或长毛现象，那就是变质了，不宜再食用。
孝感醪糟没过保质期但变黄了还能吃吗？醪糟家就是米酒，是用糯米制成的。如果你就已经变黄了，就说明你已经变质了，会产生黄曲霉素，这样的米酒最好不要使用，即使没有过保质期也不能吃了。。
醪糟放久了产生酒味还能吃吗醪糟放久了会不会坏
之前做的醪糟放的时间都有些久了导致都有酒味产生了，这样的醪糟还能在继续吃吗？醪糟放久了会不会出现变质的情况？
醪糟放久了产生酒味还能吃吗
醪糟是江南地区特色传统小吃，起源于中国，口味香甜醇美。醪糟只要不长毛不变质就是可以食用的。酒味重是发酵的时间长了，酿成酒了。所以醪糟酒味重是可以食用的。
醪糟放久了会不会坏
建议做完要尽快吃掉，放时间久后口感也会不佳。常温下不宜留太久是由于原生态醪糟留久会持续发酵，即说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。醪糟如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以食用。
醪糟可以保存多久
自制醪糟一般常温能保存30天,冰箱能保存60天。市场上出售的包装好的醪糟保质期比较长,一般能放1年以上。
醪糟可以发面做馒头吗
别只知道用发酵粉做馒头，加入酒酿发酵更快，馒头自然清甜！酒酿是可以代替酵母粉发酵的，但是单独用酒酿发酵速度有些慢，所以今天我们既用酒酿，也用发酵粉，加上夏季气温本身就高，不到一小时面就发好了。
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