通常用砂糖 ， 白糖、红糖也可 。
用砂糖做法如下：
1、在锅中放4杯水 ， 和红豆一起用中火煮 ， 煮沸后再加半杯水继续煮 ， 等第二次沸腾后 ， 捞出放在竹篓上沥干 。
2、将红豆倒回锅中 ， 将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂 ， 期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止 。
3、煮软后 ， 放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤 。
4、将过滤的红豆放入布袋中 ， 加一点水 ， 用力拧干 。
5、锅中放四分之一杯水 ， 砂糖及沙律油一起煮 ， 等糖完全溶解后 ， 加步骤4的三分之一量 ， 以小火慢慢煮 。
6、过一段时间后 ， 再加步骤四的三分之一量 ， 并改用小火煮 。
7、将剩余的三分之一量全部入锅中 ， 用木杓不停搅拌并用火煮 。
8、煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团 ， 放在容器中 ， 使之冷却即成 。
【煮红豆沙用什么糖】9、砂糖的量 ， 可依各人爱好增减 。

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