1、食材：茄子(紫皮 ， 长)3个、郫县辣酱4勺、葱1段、姜3片、红薯淀粉适量 。
2、长条茄子3个切成滚刀块 。
3、锅里放油 ， 七成热放茄子 ， 炸至金黄色捞出来备用 。
4、锅内放少量油 ， 加入葱姜蒜 ， 加一勺郫县红油豆酱 ， 翻炒片刻 。
5、加入炸好的茄子 。
【红油茄子怎么做】6、加入勾芡好的红薯淀粉汤！翻炒大火翻炒片刻即可 。

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