1、不能放入冰箱长时间保存 。凉拌菜过夜再吃会致癌 。
【凉拌菜能不能放入冰箱长时间保存】2、蔬菜即拌即吃，开胃醒脾，对身体也没有不良影响 。最有害的吃法是拌好菜放几天再吃 。这种“暴腌菜”腌制时间不足，会大量产生致癌的亚硝酸盐，且细菌污染大 。
3、拌好就快点吃掉，称蔬菜还非常新鲜，维他命含量也更高 。另外，腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、葱等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平 。

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