泡发时间不够 。桃胶煮不烂，考虑是泡发的时间不够 。桃胶一般需要冷水浸泡10-12小时才能够完全泡发 ， 这种完全泡发的桃胶，只需要煮半小时，就能够煮的软糯爽滑 。如果桃胶煮了半小时，吃起来中间还是硬硬的 ， 则说明泡发的时间太短了 。
1、将桃胶倒入高压锅中，继续炖煮半小时 ， 闷半小时就能将桃胶完全煮烂，但口感会下降 。
【桃胶怎么煮不烂】2、将桃胶连同汤水盛到碗中，放入冰箱，等一夜之后继续煮，经过一夜的浸泡桃胶很容易煮烂 。

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