1、把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅 。
2、起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅 。
3、待油锅热时，放入鱼头煎炸 。
4、煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味 。
5、把鱼头一分二，盛入大汤锅中
6、倒水没过鱼头 ， 放入葱，姜 ， 倒入老酒 。烧开后 ， 让鱼头小火慢炖10-20分钟左右 。
7、放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖 。
【花鲢鱼头怎么做好吃】8、放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右 。
9、关火前撒上大蒜沫 ， 可以增加汤的香味和色味 。

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