剥了皮的大蒜的保存方法有：
1、把蒜米表面的灰尘用清水洗净 。
2、等蒜米的水分控干之后 ， 将蒜米装入真空包装袋中 ， 然后放入冰箱冷冻 。
3、还可以将剥好的大蒜用透气的篮子装好放在通风处 。
【剥了皮的大蒜怎么保存方法】好的大蒜比较饱满 ， 蒜头大 ， 包衣紧 ， 蒜瓣大小均匀 ， 整齐坚实 ， 有的还能看见水 。选购大蒜时 ， 要挑选那些圆圆胖胖的 ， 表皮没有磨损的且蒜瓣大、分量重而紧实的 ， 应避免选择发霉的、表皮皱皱巴巴且蒜头分量轻或已经开始发芽的大蒜 ， 这些都是蒜瓣开始腐化的标志 。如果发现蒜皮下有黑色粉末及斑块 ， 即是发霉的征兆 ， 则不宜再选 。

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