1、首先将猪肉洗净 ， 然后去掉猪皮 ， 最好选择3成肥7成瘦的猪肉最好 ， 这样的猪肉肠味道最好 。
【灌猪肠子的方法】2、下面将处理好的猪肉先切成1.5厘米的长条 ， 在切成1.5厘米的肉丁 ， 这样猪肉就做成了1.5*1.5的小肉丁 ， 因为这样大小的肉丁最有口感 。
3、把切好的猪肉放入大盆中 ， 在猪肉盆中加入20克擦成姜末的生姜 ， 盐70克、白糖150克、白酒100ml、白胡椒粉20克、十三香15克 ， 然后混合在一起充分搅拌 。
4、下面将猪小肠清洗干净并加工成小肠皮 ， 在把小肠皮套在灌香肠工具上 ， 在小肠皮顶端用线头扎好 。
5、开始灌香肠用筷子直接灌就可以 ， 也可以用一次性手套灌香肠 ， 将食材全部灌入肠衣就可以了 ， 肠衣不能灌的太鼓 。

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