1、鸭腿绰水后 ， 放人生姜 ， 小葱 ， 八角 ， 桂皮 ， 水 ， 大火煮着用筷子插入鸭腿中 ， 没有流出血水 ， 已近熟了 。
2、把熟了的鸭腿盛入盆中 ， 倒掉汤水;
3、锅内放油 ， 把有鸭皮的一面煎成金黄色盛起;
4、锅内留一点油 ， 放入冰糖熬糖色 ， 放入鸭腿 ， 一小碗水 ， 老抽 ， 生抽 ， 大火煮开 ， 然后一边煮 ， 一边用勺子把汤水淋在鸭腿上面 ， 慢慢收汤汁 ， 最后加一点蜂蜜 。
【秘制酱鸭的配方】5、凉后斩鸭腿 ， 装盆 ， 把余下的汤汁浇在鸭腿上面 。

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