原因：
1、温度低：把温度提升到23度即可；
2、见光：最上层的豆芽不能见光，有时候，上层的豆芽见到光也会发红，要避光 。
自制绿豆芽的方法：
1、选择好的可食用的绿豆适量，然后把绿豆用清水洗净，再用超过绿豆的清水浸泡24小时；
2、清水冲洗之后，换一个透气有孔的筛子，在筛子上面盖一个厚毛巾，四周全部盖住，再加一个盆盖上，放到一个黑暗的地方；
3、发芽的第一至第三天，用20至30度的温水每天两次冲洗豆芽，每次冲洗完之后，要重新盖上毛巾和盖子，然后放回到原位；
【自己做的绿豆芽为什么发红了】4、发芽第4天就可食用 。

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