红薯粉怎么做酸辣粉

1、所需原料:红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量 。
2、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净 , 锅中倒入清水大火加热至沸腾 , 放入木耳焯3.5分钟 , 捞出过冷水后沥干 。
3、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟 , 捞出沥水 , 放入香油挑拌松弛 , 以免粘连在一起 。
4、将木耳撕成小块 , 香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后 , 切成4cm长的细丝;大蒜去皮 , 捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥) 。
【红薯粉怎么做酸辣粉】5、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中 , 调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油 , 搅拌均匀 , 撒上葱花即可 。