1、将虾仁放在碗内,用精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀上浆 。另将黄瓜顺长剖为两条,去瓤,切成虾米腰形状 。
【炒青虾仁的做法】2、锅置旺火上,注入花生油烧至五成热,把虾仁用手捻开逐一下锅 。待其浮起后,将黄瓜倒入一氽,一起倒入漏勺沥油 。原锅留余油上旺火,放葱末爆香,将虾仁、黄瓜倒入,烹绍酒、姜汁、加精盐、味精略颠炒即成 。
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