【卤肉怎么做肉硬】卤肉把肉做硬的方法：先把要卤的肉在开水 ， 炖汤就要凉水下肉 ， 如果要再加工的肉 ， 就要用开水 ， 这样肉就比较有嚼劲 ， 锅里焯一下 ， 3到5分钟 ， 根据肉的多少、块的大小调整时间 ， 除血水、腥味 ， 然后放入卤水里煮8到10分钟 ， 同样根据肉的量和块的大小调整时间 ， 可用手指掐肉皮来分辨熟的程度 ， 能掐过 ， 但又不是很软就可以了 ， 如果想吃软烂一点的就多煮一会儿 。
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