1、主料:猪蹄1100g、莲藕1525g 。
2、配料:盐、生姜 。
3、准备猪蹄,洗净 。
4、猪蹄放入锅中,加入冷水 。
5、煮开,渐渐地看不到有血水冒出 。
6、用镊子除净猪毛、洗净 。
7、清理干净的猪蹄倒入沙吊子中,加入适量冷水,煮开;中火慢炖90分钟 。
8、准备好莲藕;洗净、去皮、剁成滚刀块 。
9、剁好的莲藕用适量盐簸匀,腌制30分钟 。
10、生姜洗净、切片备用 。
11、猪蹄煨至汤水浓白,加入姜片 。
12、倒入莲藕,翻匀,煨30分钟,至莲藕粉烂;调入盐 。
【莲藕煨蹄花】13、煨好的猪蹄汤水浓白好喝,肉质酥烂不腻 。
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