1、主料：土鸡半只、蒜适量、姜适量、葱适量、香菜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜适量 。
2、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水 。
3、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身 ， 加入姜片葱段腌制一个小时 。
4、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟 。
5、青葱，香菜，蒜切成末 。
6、热锅凉油 ， 下蒜末炒香 。
7、烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉 ， 一汤匙清水煮开 。
8、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁 。
【清蒸鸡的做法窍门】9、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可 。

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