1、青芒果削皮 ， 切片 。削的时候不用把绿色部分全部削掉，可以适当留一些 。
2、把棕榈糖捣碎 ， 红葱头切碎备用 。锅加热，开小火 ， 加入捣碎的棕榈糖，虾酱，鱼露和少量的水（15ml即可） 。虾酱气味强烈，如果不喜欢的可以少加 ， 以鱼露代替 。
3、加热棕榈糖的过程中不断搅拌，避免糖浆粘锅 。搅拌至水分大部分蒸发，糖块完全融化锅内液体呈较稠的状态，加入虾米，拌匀关火 。
4、关火后趁还有热度，迅速放入红葱头碎和辣椒面搅拌均匀 。
5、刚关火后的酱还非常烫 ， 因此这时候加入红葱头和辣椒能带出这两者的香味，更好的与蘸酱融合 。
【芒果蘸酱怎么做】6、摆盘上桌即可 。

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