炸酥肉的三个秘诀：
1、肉要提前腌制才入味 。
2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀 。
3、大火加热油后，要转中火慢炸 。
材料：
五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 。
制作过程：
1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀 。
2、拍三个大蒜切成丁放入，一起腌制一晚或一早上 。
【如何将酥肉炸得更酥脆】3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精 。
4、加入适量油 ， 调成稀糊 。
5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊 。
6、在锅内倒入油 ， 加热后，逐一放进挂糊的肉条 ， 炸至面糊呈金黄色即可 。

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