1、黄油室温软化 。
2、加入盐、糖粉 ， 用打蛋器低速搅打均匀 。
3、加入香草精 ， 并分两次加入蛋液 ， 搅打至均匀的奶油糊状 。
4、将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中 。
5、用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态 。
6、倒在砧板上 ， 利用手的温度 ， 揉合成光滑的面团 ， 包上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏30分钟 。
7、将冷藏好的面团取出 ， 分割成10-11克左右一个的小剂子 ， 搓成圆球状 ， 在烤盘内均匀码放整齐 ， 并在表面刷上蛋白液 。
【杏仁豆小西饼的做法】8、将杏仁豆放在面团正中间 ， 用手指按扁 ， 烤箱预热 ， 150度 ， 上下火 ， 中层 ， 20分钟 ， 上色后加盖锡纸 ， 关火后余温再焖10分钟即可 。

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