谁知道十种中式糕点的名称???龙凤酥 , 桂花糕 , 绿豆糕 , 千层酥 , 南瓜饼 ,
油炸糕 , 锅贴 , 葱香煎饼 , 槐花糕 , 莜麦饼 , 酥皮月饼 , 干红酥 , 核桃酥
缸炉、马蹄酥、糖蜜果、长圆糕、核桃酥、萨其马、核桃酪、蝴蝶酥、虎皮糕、千层酥、菊花酥、开口笑、牛舌饼、绿豆糕 , 桃酥 , 长白糕 , 千层酥 , 开口笑 , 蜜三刀 , 虎皮糕 , 萨其马 , 茯苓糕 , 巧果 。
中国十大传统糕点现在市面上充斥着各类西式糕点 , 其实我国传统糕点非常多 。食糕是以南方为多 , 南方用糯 , 北方用秫 , 有直接用米做 , 还有磨成粉再蒸熟的 , 以米粉制作为主 , 也可用面粉 , 常见的有这几种:
1. 松质蛋糕 , 像赤豆松糕、猪油百果松糕、黄松糕、玫瑰方糕、茶糕、麻糕等 , 一般制法是糯米粉与粳米粉各半掺和、加水、糖拌成松散的粉粒状 , 和粉时注意不能太烂 , 否则会松散不爽 。
2. 凉糕、粘质糕 。有米做的和米粉做的两种 。米做的凉糕如藕丝糕、柠檬冷糕、龙须糕、枣泥糕 , 一般都是原材料本身的颜色 , 晶莹剔透 。粘质糕吃的最多的就是过年的年糕 。糯米糕 , 北方叫江米糕 , 是最普通的糕点 , 将糯米用水蒸烂 , 干净湿布包起来 , 放入案板揉碎 , 再放入长方形木框内压平 , 冷却后去掉木框 , 切成小长块 , 撒上白糖即可食用 , 有的还在中间夹层果酱、豆沙、枣泥 。
蔓越莓糯米糕
3. 酵浆糕类 。是用米粉发酵的 , 仅限于优质籼米制作 , 著名的广州伦敦糕、棉花糕 。
4. 面粉糕点 , 千层油糕、发糕(双色糕、百果糕)、蜂糖糕 , 还有面包房里各式各样的面包 , 都是以面粉为主 。家里做的话 , 可以试试发糕 , 两块面团一个放白糖 , 一个揉红糖 , 同时各放桂花 , 然后擀成1.5厘米厚的长片儿 , 在一面皮上刷上水 , 两个叠放在一起 , 按照喜好撒点儿干果 , 上屉蒸熟 , 切块装盘 。
5. 最后就是蛋糕类型 。做法上我感觉主要两种 , 一个是广告里说的“蒸出来的好蛋糕” , 口感十分软糯 , 不会觉得干 。另外一种就是烤箱烤出来的蛋糕 , 大部分属于这一类 。
喜爱做甜品的朋友在家基本都尝试过 , 材料和大部分制作步骤是一样的 , 就是熟的原理不同 , 蒸的时候特别注意保护措施 , 盖上厨房纸保鲜膜包紧 , 不然就起不来瘫痪成蛋饼 , 要不水蒸气滴在表面坑坑洼洼的 , 烤箱除了时间和温度 , 有几次还是烤了只起来一半 , 估计是没打好发泡 , 反正多尝试几次 。
精致的糕点大多长得很诱惑人 , 可是米制品的糕点不易消化 , 面粉类的淀粉太多 , 蛋糕基本偏甜 , 得控制食用量比较合适 。
糕点种类名称大全
糕点种类名称大全
糕点种类名称大全 , 中国有很多的非常美味的糕点 , 糕点主要是以面粉 , 米粉 , 白砂糖 , 鸡蛋 , 油脂 , 乳品等一些材料为原材料制作而成的 , 糕点的种类很多 , 以下分享糕点种类名称大全 。
糕点种类名称大全1
1.绿豆糕
绿豆糕是非常常见的一种糕点 , 在制作的过程当中 , 使用到的原材料主要是绿豆 , 大多数的绿豆糕吃上去都是比较甜的 , 所以绿豆糕也可以算是一种甜食 , 尤其是在夏天的时候 , 吃一些绿豆糕是非常不错的选择 。
2.梅花糕
梅花糕是苏州 , 南京等地区非常著名的一种特色小吃 , 从明朝的时候就已经是一种非常受欢迎的食物了 , 所以是一种距离现在历史非常悠久的糕点了
梅花糕的外形跟梅花是非常相似的 , 所以取名叫做梅花糕 , 梅花糕看上去是金黄色的 , 吃上去非常的松软 , 可口是一种受到很多人喜爱的食物 。
3.芋头糕
芋头糕是广东省非常有名的一种传统的糕点 , 在制作的过程当中 , 主要会使用到芋头 , 冬菇 , 虾米 , 腊肠 , 粘米粉等一些材料 , 制作出来的食物当中 , 营养价值是非常丰富的 , 尤其是其中含有的胡萝卜素 , 蛋白质和多种矿物质成分 , 对我们人体健康都是非常有好处的 。
4.灯芯糕
灯芯糕是江西的一种非常著名的糕点类的特产 , 它的外形看上去跟灯芯是非常相似的 , 颜色是洁白色的 , 味道是比较甜的 , 会给人一种清凉芳香的感觉 , 在制作灯芯糕的过程当中 , 会指键使用到糯米粉 , 白糖 , 猪油等一些材料 。
5.云片糕
云片糕是南通的一种传统小吃 , 他的特点主要是薄 , 而且颜色是白颜色的 , 即使放置很长的时间 , 云片糕也不会变硬 , 在制作的过程当中 , 对于工艺是非常的讲究的 , 甚至对于绵白糖 , 糯米粉的选择来说 , 也都是非常严苛的 。
6.大方糕
大方糕是有很多不同的口味的 , 有一些是甜味的 , 有一些是咸味的 , 甜味的大方糕 , 主要有玫瑰 , 薄荷 , 白果 , 豆沙四种 , 而咸味的大方糕当中主要会添加鲜肉 。
糕点的种类是非常多的 , 以上向大家介绍的这些糕点都是比较受欢迎的 , 而且他们的口味都是非常不错的 , 从造型上来看 , 很多糕点的造型也都是非常独特的 , 在不同的`地区所制作出来的糕点是存在一定的差异的 , 而很多糕点是某个地区的特产 。
糕点种类名称大全2
1、中式传统糕点
桂花糕、发糕在我们国内已经有三四百年的历史了 , 从明朝末期就已经成为街头小吃了;米糕也属于发糕类的 , 但是米糕口感更细腻一些 , 个头也小 。
著名的绿豆糕 , 已经是汉族轿正特色糕点之一了 , 绿豆糕还演变出黄豆糕、豌豆糕等等 , 绿豆糕也按照口味分为南北绿豆糕 , 唯帆巧南方的绿豆糕稍微有一些油腻 , 北方的绿豆糕是非常紧凑的感觉 , 入口松软也很容易松散 。
中式传统糕点还有山药糕、雪花酥、马蹄糕、千层糕等都是流传已久的传统糕点 , 马蹄糕在唐代就已经出现 , 现在是福建、广西等地区的特色食品 。
2、蛋糕面包类糕点
关于蛋糕面包 , 我们每个人都非常熟悉 , 中式传统的蛋糕就是鸡蛋糕 , 直接烤出来香喷喷的 , 还有牛奶蛋糕等 , 而面包的制作传统中式面包不多 , 主要来自西点钟的菠萝油、吐司是我们最常见的面包 , 现在还有一些年轮包、法式长棍、可松包等等 。
中式糕点中还有一种传统糕点 , 逢喜事就必须会用到的喜饼 , 喜饼在曾经没有奶油蛋糕的时候 , 家家户户办喜事都会用喜饼来给大家做甜点 。
3、西点类糕点
西点类糕点也是由蛋糕面包之类的组成 , 比如奶油小蛋糕、慕斯蛋糕、水果小蛋糕等都是西式糕点中的特色 , 西点的发展过程中分别包含了肥面、奶油酥、蛋白、蛋糕、奶油混酥、水果点心类 。
4、早茶糕点
早茶糕点如今算是自成一体的特色糕点了 , 早茶中的布丁、萝卜糕、马拉糕、椰香奶酥、榴莲酥等等许多糕点 , 都已经成为独具特色的小吃了 , 还有黄金糕 , 用蜂蜜、木薯烤制而成的 , 因为成品像蜂窝一样 , 又有鱼翅丝状 , 深受人们喜爱 。
糕点种类名称大全3
1、海棠糕
海棠糕是甜品点心菜谱之一 , 创制于清代 , 因糕形似海棠花而行名 , 后逐渐成为江南传统糕类小吃之一 。同梅花糕一样 , 同为一道历史悠久的花色点心·香甜可口 , 热食尤佳 。
2、梅花糕
【糕点种类名称大全 中式糕点都有什么】 梅花糕是江苏南京、苏州、无锡等江南地区的一种著名的风味特色小吃 。源于明朝 , 发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃 。
相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花 , 色泽诱人 , 故作品尝 。入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷 , 胜过宫廷御点 , 拍手称快 。因其形如梅花 , 便赐名梅花糕 , 流传至今 。梅花糕和海棠糕类似 , 呈金黄色 , 松软可口 , 老少皆宜 。
3、豆沙糕
豆沙糕创制于清末 , 是曲沃地区的一道传统特色糕点 。由豌豆、栀子、柿饼制成 。相传当年太平天国义军攻克河南济源后 , 招募当地青壮年入伍 , 率兵北上攻占了晋城、长治等地 , 继续向晋南挺进 。
部队驻扎曲沃时 , 一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美 , 市井繁荣 , 便不思故乡 , 留居曲沃 , 为谋生而经营起豆沙糕生意 。
4、绿豆糕
绿豆糕是传统特色糕点之一 , 属消暑小食 。相传中国古代先民 , 为寻求平安健康 , 端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物 。
按口味有南、北之分 , 北即为京式 , 制作时不加任何油脂 , 入口虽松软 , 但无油润感;南包括苏式和扬式 , 制作时需添放油脂 , 口感松软、细腻。
5、鱼糕
鱼糕 , 发源地为春秋战国时期的楚国地区 , 今湖北省宜昌至荆州一带 , 俗称楚夷花糕 。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品 。入口鲜香嫩滑 , 清香可口 , 营养丰富 , 老少皆宜 , 乃民间宴席待客之上品 。
中式点心有哪些品种1、京式糕点
以北京地区为代表 , 具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点 。代表品种有京八件和红、白月饼等 。
2、苏式糕点
以苏州地区为代表 , 馅料多用果仁、猪板油丁 , 以桂花、玫瑰调香 , 口味重甜 。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等 。
3、广式糕点
以广州地区为代表 , 馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘 , 重糖、重油 , 具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点 。代表品种有广式月饼等 。
4、扬式糕点
以扬州和镇江地区为代表 , 馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主 , 麻香风味突出 。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等 。
5、闽式糕点
以福州地区为代表 , 馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等 , 口味甜酥油润、海鲜风味突出 。代表品种有福建礼饼和猪油糕等 。
有哪些好吃又健康的中式传统零食?
传统食物中式点心的品种有:京式糕点、苏式糕点、广式糕点、扬式糕点、闽式糕点等 。
1、京式糕点
京式糕点 , 以北京地区为代表 , 具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点 。代表品种有京八件和红、白月饼等 。
2、苏式糕点
苏式糕点 , 以苏州地区为代表 , 馅料多用果仁、猪板油丁 , 以桂花、玫瑰调香 , 口味重甜 。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等 。
3、广式糕点
广式糕点 , 以广州地区为代表 , 馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘 , 重糖、重油 , 具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点 。代表品种有广式月饼等 。
4、扬式糕点
扬式糕点 , 以扬州和镇江地区为代表 , 馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主 , 麻香风味突出 。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等 。
5、闽式糕点
闽式糕点 , 以福州地区为代表 , 馅料多用虾干、紫菜、桂圆、香菇、糖腌肉丁等 , 口味甜酥油润、海鲜风味突出 。代表品种有福建礼饼和猪油糕等
中国糕点有那些中式糕点分为5种制品 , 即烤制品、炸制品、蒸制品、 熟粉制品和其他制品 。
每种制品又以工艺特点为主要依据划分为若干类 , 如烤制品中又分为油酥类(如桃酥)、松酥类(如金钱饼)、酥皮包馅类(如京八件)、浆皮包馅类(如广式月饼)、松酥包馅类(如枣泥酥)、烤蛋糕类 , 蒸制品中又分为蒸蛋糕类、年糕类、蜂糕类、粉糕类等 。中国名优糕点很多 , 如北京的京八件、天津的大麻花、上海的高桥薄饼及河北唐山蜂蜜麻糖等 。
著名的中式糕点还有:开封百子寿桃、开封蛋松果、承德鲜花玫瑰饼、苏州稻香村麻饼、承德一百家子拨御面 , 苏州天香枣 , 苏州粽子糖 , 天津狗不理包子
另外还有:鞋底饼、荷叶酥、袜底酥、猪油卷酥、椒盐小烧饼、榨菜鲜肉月饼、豆沙月饼、百果月饼、椒盐月饼、各式水果月饼、白糖玫瑰月饼、广式月饼:迷迷水果月饼、蛋黄莲蓉月饼、蛋黄豆沙月饼
广式百果月饼、广式牛肉月饼、麻饼、雪饼、金钱饼、洋钱饼、麻球、开口笑、杏仁酥、蒸蛋糕
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