紫色或蓝色 。这两种颜色都是黑枸杞泡水的正常颜色 。黑枸杞花青素的颜色与PH值有很大关系,会随着PH的变化而呈现出不同的颜色,在酸性水中呈紫色、紫红色或铁红色等颜色,在碱性水中呈蓝色、蓝绿色或湖蓝色等颜色 。因此,用不同PH值的水冲泡黑枸杞,呈现出来的颜色各不相同,用矿泉水泡通常是紫色,用自来水泡是蓝色 。质量上乘的黑枸杞泡水,颜色会由浅变深,又慢慢变淡,水中有拉丝 。
【黑杞子泡水是什么颜色才是正货】黑枸杞分布于中国陕西北部、宁夏、甘肃、青海、新疆和西藏;中亚、高加索和欧洲亦有分布 。耐干旱,常生于盐碱土荒地、沙地或路旁 。黑枸杞有“滋补软黄金”的美誉,含有丰富的营养物质,有较好的药用价值,黑枸杞被称为“花青素之王”,花青素抗氧化作用较强,能清除自由基,黑枸杞价格昂贵,市面上开始出现假冒伪劣黑枸杞,这种黑枸杞泡水大多是棕色或褐色 。黑枸杞含有丰富的花青素,不宜用开水冲泡,冲泡黑枸杞的水温50度是较为适宜的,或者用冷水冲泡 。
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