【番茄酱鲈鱼怎么烧】将鲈鱼宰杀,内外洗净沥干,在鱼身两面各斜刮6至7条刀纹,两面拍上淀粉;取小碗1个,将酒,酱油,白糖,精盐,番茄酱放入,加白汤75克,调成卤汁待用;炒锅烧热,下油烧至九成热时,将鲈鱼放入油锅,炸至八成熟时捞出;待油温升至九成热时,将鱼再下锅复炸至皮层松脆,色泽金黄时,捞出沥干油,装盆;锅内留油少许,下笋丁,青豆,虾仁,稍炒后,倒入调好的卤汁,烧开,稠浓卤汁,即用水淀粉勾芡推匀,淋上猪油15克,放入葱段,出锅将卤汁浇在鱼身上即成 。
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