1、材料：鲫鱼或者小杂鱼 ， 或者窄带鱼 。
2、配料：葱姜蒜 ， 八角 ， 鸡精 ， 老抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 醋 。
3、把鱼开膛剖肚 ， 洗干净 ， 控干水分 ， 炒锅放油 ， 把处理好的鱼放到锅里稍微一炸 ， 拿出来放到高压锅里（加海带和藕也行） 。
【潍县酥鱼的做法和配方】4、把配料放进锅里 ， 醋要多放一点 ， 这是关键：鱼刺鱼头是被醋攻酥的 。加水上盖加阀 ， 阀出气十分钟后转小火 ， 大约30——40分钟就行了 。

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